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Une carte généreuse pour composer votre repas sur mesure

Notre carte a été pensée pour vous offrir un large choix de propositions traiteur, capables de s’adapter à chaque moment de votre événement : amuse-bouches salés, entrées froides ou chaudes, plats de viande, garnitures, plats uniques et desserts. Elle permet de composer un repas à votre image, en associant des recettes traditionnelles, des touches plus créatives et des produits soigneusement sélectionnés, afin de répondre aussi bien à une réception familiale qu’à un événement professionnel.

Parce que chaque prestation est différente, notre carte sert avant tout de base de dialogue et de personnalisation : vous pouvez choisir, combiner, ajuster et construire avec nous une formule cohérente avec vos envies, votre budget, le nombre de convives et le style de réception souhaité. Notre rôle est de vous conseiller, de vous orienter vers les bonnes associations et de veiller à l’équilibre de l’ensemble, pour que votre repas soit à la fois généreux, harmonieux et parfaitement adapté à vos invités.

Cœur de filet de bœuf en croûte

Une pièce noble et tendre, soigneusement préparée puis enveloppée dans une pâte dorée et croustillante qui préserve tout son moelleux à la cuisson.

À la découpe, le contraste entre le feuilletage délicat et la viande fondante révèle un plat généreux, élégant et raffiné, idéal pour donner à votre repas une touche festive et gastronomique.

Assiette nordique

Mise à l’honneur la fraîcheur et la finesse des saveurs venues de la mer, dans une présentation élégante et équilibrée.

Autour de produits délicats comme le saumon, les poissons fumés, les crevettes ou les accompagnements frais et citronnés, elle offre une entrée légère, raffinée et pleine de caractère, idéale pour ouvrir le repas sur une note iodée, gourmande et distinguée.

Cabillaud sauce citronnée

Plat tout en finesse, qui associe la chair blanche, tendre et délicate du poisson à la fraîcheur d’une sauce légèrement acidulée.

La note citronnée vient relever le cabillaud sans masquer son goût, pour offrir une assiette élégante, légère et savoureuse, idéale pour un repas raffiné où l’on recherche à la fois simplicité, équilibre et fraîcheur.

Roti orloff

Un grand classique généreux et réconfortant, composé d’une pièce de viande tendre garnie de fromage et de fines tranches de lard ou de bacon, qui apportent fondant, parfum et gourmandise à la cuisson.

Servi en belles tranches régulières, il offre une assiette chaleureuse et conviviale, à la fois simple, savoureuse et élégante, idéale pour un repas de famille, une réception ou un buffet chaud où l’on recherche un plat qui plaît au plus grand nombre.

La Carte de votre traiteur

Amuse-bouches Cocktails

Petit four Salé
(chaud)
Toasts assortis
Mauricette
Tapas
Petit pain brioché (navette)
(Mousse de Canard, Saumon Fumé, Jambon de montagne)
Mise en bouche campagnarde
Mini brioche au maroilles
Brochette de mozzarella et tomates confites
Brochette de crevettes à l’ananas
Brochette de foie gras au pain d’épices
Mini Wraps (poulet boeuf, saumon)
Gourmandise Salée (Porcelaine)
Verrine Variée
Crevettes en filament de pomme de terre
Samoussas et nems
Verrine chaude Variée
Pain Surprise charcuterie (8 à 10 pers.)
Pain Surprise Saumon Fumé (8 à 10 pers.)

Les Entrées Froides

Assiette de Foie Gras à la betterave confite
la part
Foie Gras de Canard entier mi-cuit
la part
Asperges mimosa
la part
Assiette Landaise
la part
Cocktail d’avocat au crabe et crevettes
la part
Dôme d'avocat et saumon mariné à l'aneth
la part
Assiette Gourmande
Foie gras, gésiers, champignons, haricots verts, tomates, crevettes décortiquées
Assiette Gourmande
Foie gras, gésiers, champignons, haricots verts, tomates, crevettes décortiquées
Terrine de poissons maison
la part
Escalope de saumon marinée au citron vert
la part
Duo de saumon et St-Jacques marinées à l’aneth
la part
Langouste à la Parisienne
la part
Vinaigrette de pétoncles et gambas au vinaigre de framboise
la part
Saumon en Bellevue
la part
Ananas Créole
la part
Carpaccio de saumon à l’aneth
la part

Les entrées Chaudes

Ficelle Picarde
la pièce
Feuilleté de Jambon individuel
la part
Feuilleté de Saumon oseille individuel
la part
Feuilleté aux Fruits de Mer individuel
la part
Croustade (ris de veau/morilles)
la part
Foie gras poêlé et ses pommes caramélisées
la part
Escalope de ris de veau aux morilles, braisé au champagne
la part
Saumon frais à la plancha
sauce au choix : Oseille, Champagne,au beurre de citron vert"safrané"
Flétan à la julienne de légumes
la part
Turbot
sauce au choix : Oseille, Champagne
Coquille St-Jacques maison
la part
Poêlée de St-Jacques à la julienne de légumes
la part
Filet de St-Pierre aux pleurotes
la part
Turban de sole aux queues d’écrevisses
la part
Corolles de sole et St-Jacques sauce safran
la part
Cassolette Nantua
la part
Cassolette Océane
la part

Plats de viandes

Coeur de Filet de boeuf en croûte
la part
Coeur de Filet de boeuf Rossini (foie gras)
la part
Coeur de Filet de boeuf
sauce au choix : forestière, roquefort, maroilles, morilles
Pavé d'autruche au poivre vert
la part
Jambon braisé entier rôti au miel
la part
Gigot d’agneau aux pleurotes
la part
Carré d’agneau en croûte de sésame
la part
Noix de Veau « Prince Orloff »
la part
Pavé de veau aux girolles
la part
Filet mignon au foie gras
la part
Magret de canard
sauce au choix : vinaigre de framboise, au miel et citron vert, poivre, fruits rouges
Pintadeau
Sauce au choix : crème, forestière, normande, maroilles, morilles
Suprême de pintade
Sauce au choix : crème, forestière, normande, maroilles, morilles
Escalope de dinde forestière
la part
Fricassée de volaille aux queues d’écrevisses
la part
Gigue de Chevreuil Grand veneur (selon saison)
la part
Coq au vin de Champagne
la part
Rognons de veau à la graine de moutarde
la part
Tajine de souris d'agneau
la part
Jarret de cochon grillé
la part

Garnitures de Légumes

Champignons «Opéra» (fond d’artichaut)
Purée de pommes de terre douces en verrine
Purée de carottes en verrine
Risotto
Râpé de pommes de terre fraîches gratinées
Tomate provençale
Endives braisées
Pommes de terre farcies
Gratin dauphinois individuel
Flan de légumes individuel
Légumes façon tian
Champignons farcis
Fagot de légumes ( carottes , haricots, courgettes )

Plats Uniques (copieux)

Paella
Couscous
boeuf, merguez, poulet
Choucroute Royale
Chili con carne
Pot-au-feu
Cassoulet à la graisse d’oie
Boeuf bourguignon aux petits légumes
Flanchet de veau à l'ancienne
Tête de veau sauce gribiche et ses légumes
Tajine au poulet
Tartiflette
Pommes de terre , reblochon , lardons, avec ou sans oignons
Wok au poulet
Poulet, soja, poivrons, carottes, courgettes, asperges vertes, pois gourmands
Wok au saumon
Saumon, soja, poivrons, carottes, courgettes, asperges vertes, pois gourmands

Desserts

Petit four sucré
pièce
Mini canelé
pièce
Macaron
pièce
Mini muffin
pièce
Gourmandise sucrée
pièce
Brochette de fruits frais
pièce
Tartelette aux Fruits individuelle
pièce
Tarte aux Pommes
8 personnes
Tarte au citron meringuée
8 personnes
Tarte aux poires et chocolat
8 personnes
Tarte aux abricots et pistaches
8 personnes
Tarte aux Fraises (selon saison)
4 personnes
Pièce Montée 4 Choux
pièce
Gâteau américain
Poirier
pièce
Poire chocolat
pièce
Bavarois poire individuel
pièce
Framboisier
pièce
Pavlova à la framboise
pièce
Fraisier
pièce
Mandarinier
pièce
Tutti Frutti
pièce
Forestier
pièce
Assiette gourmande
pièce

Notre sélection

Notre sélection de plats a été pensée pour offrir un juste équilibre entre générosité, saveurs et élégance,
afin de répondre à toutes les envies et de composer un repas qui ressemble vraiment à votre événement.

Filet mignon sauce maroille

Le filet mignon sauce maroilles est un plat généreux et savoureux qui met à l’honneur la tendreté d’une belle pièce de viande, cuite avec soin pour conserver tout son moelleux. La sauce au maroilles, fromage emblématique du Nord, apporte une touche onctueuse, parfumée et pleine de caractère, sans masquer la finesse du filet mignon. C’est une assiette chaleureuse et gourmande, idéale pour un repas convivial ou une réception où l’on souhaite proposer un plat à la fois traditionnel, raffiné et réconfortant. Son équilibre entre viande fondante et sauce crémeuse en fait une valeur sûre, appréciée pour son authenticité et son goût généreux.

Saint-jacques bretonne et sa julienne de légumes

Les Saint-Jacques bretonnes et leur julienne de légumes offrent une assiette fine et élégante, où la douceur délicate des noix de Saint-Jacques se marie à la fraîcheur colorée de légumes taillés finement. Ce plat met en valeur des saveurs marines subtiles, relevées par un accompagnement léger et fondant, pour une dégustation à la fois raffinée, équilibrée et pleine de finesse. Parfait pour un repas de fête ou une réception soignée, il apporte une touche gastronomique tout en conservant une belle simplicité.